Cultura, cucina e tradizioni del Marocco

Cosa mangiare, come comportarsi, quali festival mettere in agenda e le prime parole di darija.

Cucina: cosa mangiare

Tajine: stufato cotto lentamente nel suo tegame conico di terracotta — pollo con limoni confit e olive, agnello con prugne o verdure.
Cuscus: tradizionalmente si mangia il venerdì in famiglia.
Pastilla: torta dolce e salata, specialità di Fès.
Harira: zuppa di pomodoro, lenticchie e ceci, servita per rompere il digiuno durante il Ramadan.
Tanjia: specialità di Marrakech, carne cotta lentamente in un’anfora tra le braci del forno di un hammam.
Rfissa, msemen, baghrir: piatti confortanti e frittelle per la colazione.
Tè alla menta: tè verde con menta fresca, simbolo dell’ospitalità marocchina.

Saluta con «Salam alaykum»; mangia e passa il cibo con la mano destra.
Se sei invitato a casa, togli le scarpe se lo fanno i padroni di casa e porta dolci o frutta.
Contrattare nei souk è normale: parti ben sotto il primo prezzo e resta cordiale.
Le effusioni in pubblico è meglio tenerle discrete.

Festival	Dove	Quando
Festival Gnaoua e Musiche del Mondo	Essaouira	Giugno
Festival di Fès delle Musiche Sacre del Mondo	Fès	Primavera
Mawazine	Rabat	Tarda primavera / inizio estate
Festa delle Rose	Kelaat M’Gouna	Maggio
Moussem dei fidanzamenti di Imilchil	Imilchil, Alto Atlante	Fine estate
Festival Internazionale del Cinema di Marrakech	Marrakech	Fine autunno
Moussem di Tan-Tan (patrimonio immateriale UNESCO)	Tan-Tan	Variabile

Le date cambiano ogni anno: controlla i siti ufficiali dei festival.

Il Marocco ha nove siti Patrimonio Mondiale dell’UNESCO, tra cui le medine di Fès, Marrakech, Meknès, Tetouan ed Essaouira, Aït Ben Haddou, Volubilis, Rabat e Mazagan (El Jadida).
Artigianato: zellige, cedro e stucchi intagliati, tadelakt, tappeti berberi, cuoio, lanterne in ottone e ceramica.
L’argan — l’olio e i saperi legati ad esso — e la musica gnawa sono riconosciuti dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale.